- 4 cuisses de poulet - 1 c. à thé d'huile - 1 gros oignon haché - 1 gousse d'ail hachée - 1 carotte hachée - 1 branche de céleri hachée - 1/4 tasse de persil haché - 1 tasse de champignons frais, coupés en tranches - 2 c. à soupe de cognac ou de brandy - 1 tasse de vin rouge - 1 tasse de bouillon de boeuf ou de poulet - Sel et poivre au goût Préparation Enlever la peau et le gras du poulet. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et faire dorer le poulet pendant environ 5 minutes de chaque côté, ajouter l'oignon, l'ail, la carotte, le céleri, le persil et les champignons. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Déglacer le fond de la cocotte avec le cognac et laisser réduire. Ajouter le vin et le bouillon, porter à ébullition, couvrir et réduire le feu. Laisser mijoter de 30 à 45 minutes. Découvrir pendant les 10 dernières minutes de cuisson. Epaissir la sauce si désiré. Retour aux recettes